1、利用香菜种子喜凉的特性所进行的催芽工作，要用18度左右的冷水浸泡种子大约12-24小时左右。在浸种过程中要适当换水一次，浸种后将种子捞出，晾干水分。

2、然后将种子放在湿的的布袋里面，然后将布袋放在地坑中埋20小时左右进行催芽。要注意保持土温不高，这样也能够有效的提高香菜种子发芽率。在一半种子露白后即可播种，播种后要注意覆土，促进种子出苗。

3、春、秋、冬季皆可露地栽培，苗期不宜浇水太多，待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润，浇水的同时追施速效氮肥1至2次。