1、一般绿豆泡水后3~6天可发芽。但要注意，绝不是光泡着就行，温度，湿度都要注意。发芽需要充足的水分，不然估计怎么泡都不发芽的。一般5斤绿豆芽能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

2、豆子发胀了就可以了,在芽眼那会有一点白色的根露出就可以种了,泡的时间也不能过长。