1、香椿成熟的季节是在每年的春季，大约是在三月份到四月份左右。

2、由于各地气候不同，种植时间不同，所以上市也分前后，一些像山东，河北一带的香椿，它的上市时间比较早，一般是在春季的三月，而邹平的香椿上市时间较晚，一般是在春季的四月。所以想要品尝香椿芽在每年春季3到4月份可以品尝。