1、水况管理

想要让种出来的荸荠比较甜的话，水况的管理是比较重要的，一般土面的水体深度要常年保持在3-5厘米左右，移栽之后则要保证在8厘米左右，施肥过后要断水一段时间，结球期的水位要控制在4厘米左右，后期断水。

2、肥料使用

荸荠田地的基肥使用需要做到足量，在定植之前荸荠的生长全部依赖田地中的基肥，在定制之后每周追肥一次，主要以尿素为主以促进幼苗的生长，8月份之后则追加使用荸荠专用的复合肥料，开花之后再追施一次复合肥料。

3、病虫害防治

荸荠在生长发育的过程中很容易出现白粉病、锈病、灰霉病和蚜虫、蓟马等病虫害，受到病虫害的骚扰就会使得最终产出的荸荠的质量下降，因此要保持水质结晶，田地通风透气，并及时使用化学药剂进行防治以免情况加剧。

4、采收时机

荸荠在10月左右的时候有部分品种就已经成熟，但此时的荸荠糖分累计很少，口感很差，因此要等到12月之后，荸荠才会开始大量的累积糖分，此时就可以进行采收，但最甜的还需要等到次年的1月进行采收的那一批。