1、山楂的花期通常在5到6月份，果期在8到10月份，通常10月份就成熟了。不同的品种成熟的时间也不太一样，歪把红在果柄处有凸起，是作为冰糖葫芦的原料，果实在10月份成熟；大金星的成熟果实上有数个小点，果实非常的酸，通常在10月的中、下旬成熟。
2、山楂一般分类是按照她的口味进行分类的，一般分为酸甜两种，其中，酸山楂是更为流行的。
3、山楂是药果兼用树种，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。
