1、白菜法：选1棵大而有心的白菜心，并将韭菜放到里面，把切口合好即可。此法可使韭菜不烂不干，数天后依然十分鲜嫩，香味不变。

2、塑料袋法：把鲜韭菜装入塑料袋置于阴凉的地方，此法可保鲜3~4天，冬天更可保鲜7天左右。