1、石莲花是可以食用的。人类食用石莲花的历史相当悠久，据了解，东罗马帝国的查理曼大帝就在屋顶上种满了石莲花。石莲花属寒性，甘凉，繁殖能力很强，每年的3、4月是生长旺盛的季节，叶面多肉，男女老少都可食用。

2、石莲花是可以食用的，它富含膳食纤维、磷、钙、钾、钠等矿物质，以及维生素C、B1、B2、B6、叶酸。而且它在医学上也很有药用价值，石莲花还可治疗湿热型的肝炎、痛风、牙周病、皮肤病、高血压、便秘等疾病。