酒曲的发酵方法 酒曲的发酵方法简述

星座解梦2023-12-04 22:01:23未知

酒曲的发酵方法 酒曲的发酵方法简述

1、将装好球丸的筐逐只放进谷仓,或选一墙角,底下铺上稻草,将筐放上,上面盖一层稻草,用薄膜包裹(气温高时不用薄膜)。

2、发酵24~36小时,见薄膜或稻草上有水珠时,将覆盖物掀开,降温通风,以免温度过高,烧坏酒曲。待其自然冷却后取出摊晒,干燥即为成品。

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