虾头经以下的处理后才可以食用：

1、用牙签。先从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了。

2、用小刀。先用小刀沿虾背中线划开,然后再用刀尖挑出其中黑色的虾线。