1、蒜薹采后不要放在阳光下暴晒和在常温下放置。要放冷藏库保存，不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉处。

2、蒜薹。即大蒜的花薹，是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长茎，常被简写作“蒜苔”。白色部分更嫩，蒜薹梢上的绿色部分有点老，炒菜时可去掉。除了具有大蒜的营养功效，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激排便，调治便秘。

3、蒜薹多用来炒着吃，但搭配比蒜苗和蒜黄更广，还可与木耳、腊肉等同炒。但不宜炒得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。?