1、烹饪后用热水清洗。先清洗一次，洗去大块食物。

2、把水烧开。小心地把铁锅放回到炉子上，加热使水达到沸点。

3、用一柄宽铲轻刮锅底和锅壁，刮掉残留食物，同时保持水沸腾。

4、把脏水倒进水槽。把铁锅放回到炉子上，开火。

5、打湿几张厨用纸巾，快速擦拭铁锅。

6、在铁锅表面涂上一层油脂，例如植物油或起酥油。

7、把锅放在一个阴凉干燥的地方，用厨用纸巾而非锅盖盖住它，防止锅上积累水汽。