1、把高粱米放入一个干净的坛子内，盖上盖子后，放置在阴凉、干燥且通风的地方即可。如果在保存之前已经发现高粱米产生霉变，则可以用清水冲洗直至洗净，再摊开在阴凉、通风的地方沥干，注意一定要避免阳光照射。

2、夏天是谷物类产品最容易变质、长虫的季节，高粱米也不除外。如果高粱米的数量较少，可以尝试放在冰箱里冷藏保鲜;如果数量较大的话，可以选择把高粱米装进相应的袋子里，并抽干里面的空气，进行保存。但是对于我们在家庭里保存来说，最简单的方法应该是用比较大的容器装满高粱米，不要留有空气，这样容器里面就相当于是一个真空的环境，从而使高粱米不容易发生氧化，而且在没有空气的环境里米虫也不容易存活下来。

3、一般我们会把吃不完的高粱米酿成高粱酒，而高粱酒也需要特定的方法来储存。最常见的方法就是把高粱酒放到酒窖里，但是酒窖里不能再放洋葱、大蒜这类味道比较重的东西，避免让高粱酒变味。