1、选大小一致的鸭脚，用水浸泡洗干净。

2、鸭脚放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭脚能去骨时捞出。

3、鸭脚切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送。

4、将煮过的去骨的鸭脚，放入温水中洗干净，即清洗完毕。