1、常见的鱼肉类冷库通常都会有不一样的温度区间冷库分类，包括鱼肉类冷藏库（-10℃ ～ -18℃）、鱼肉类冷冻库（-20℃～ -23℃）、鱼肉类急冻冷库（-30℃～ -40℃以下）这几种是目前最常见的鱼肉类冷库保鲜办法。

2、冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。