1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉,但注意,不包括牛屁股上的部分,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,适于炖、焖、酱等烹饪方式。
2、除了腱子肉,一只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位。
星座解梦2024-03-01 00:02:11未知
1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉,但注意,不包括牛屁股上的部分,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,适于炖、焖、酱等烹饪方式。
2、除了腱子肉,一只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位。