1、绿豆生芽了是不能用来熬粥的，绿豆芽虽然可以食用，对身体也有一定的益处，但是绿豆长芽了，其营养成分和医用价值就会发生改变。绿豆长芽是因为浸泡后没有合理的储存，我们可以放在冰箱中冷冻保存，这样更容易煮烂。

2、绿豆生芽了是可以吃的，虽然对我们的身体没有危害，但是其营养成分和医用价值发生了改变。我们一般在夏天煮绿豆汤或者绿豆粥，是因为绿豆具有清热解暑的作用，而绿豆芽主要是对身体有醒酒解毒的作用。

3、浸泡后的绿豆要注意将水分处理干再保存，我们可以放在同分的地方先风干，再用保鲜袋密封起来，不能接触空气，放在冰箱中冷冻保存，冷冻后的绿豆在煮的时候也是更容易煮烂的。