1、看颜色，如果表面发白，一定是用硫磺熏过的，这种被硫磺熏过的核桃，二氧化硫会通过核桃缝渗入到果仁中，危害人的身体健康；

2、用手掂一下核桃，越重的核桃，果仁越饱满，质量越好；

3、用鼻子闻一下核桃的气味，如果有明显的漂白粉气味，表示核桃为了美白，被商家用化学药剂处理过，最好不要买；

4、用核桃夹打开核桃，如果发现核桃是黑色的，表明是坏果，最好不要食用；

5、如果打开后果仁呈淡黄色，则为好核桃；

6、尝一下核桃仁的味道，如果果仁香甜而且脆，则为好核桃，如果吃在口里有霉味和其他不适的怪味，则不能食用；

7、当然根据自己的喜好，挑选薄皮的核桃的话，食用起来会更加方便，如新疆的薄皮核桃，皮薄肉多，味道好。