1、碱面

先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水

泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。