1、首先时间过长面包味道会变酸，制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话，就会产生一股很浓的酒味，而且味道会发酸，造成制作出来的面包口感会很不好。

2、其次面包最终制作出来的形状会不好看，面包发酵时间太长会使得面粉的结构组织变得粗糙且带有颗粒状，这样使得最终做出来的面包形态也会因此不好看。

3、还有就是制作出来的面包会缺乏弹性，如果面团发酵时间过长的话，会使得面包的弹性大大降低，使得做出来的面包口感也会很不好。