1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内，清除内脏和鱼鳃，用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉。

2、将初步处理过的带鱼用约为70度左右温开水简单冲洗。把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间不要太长，冲洗速度要快。

3、用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可，不可把带鱼鳞全部清洗掉。

4、把带鱼放在碱水中泡，可除掉带鱼身上的鳞和银白色油脂层。

5、用淘米水再擦洗一遍去除鱼腥即可。