1、糖类，又称碳水化合物，是人体最主要的热能来源，人体所需热能的70%左右由糖供给。

2、糖类由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。