1、可以食用：蛋挞过夜了可以吃，但只有放入冰箱的蛋挞在过夜后可以食用，如果将蛋挞放在常温的环境中，很容易滋生细菌，导致蛋挞变质，此时无法食用，而且在食用隔夜的蛋挞前，要对其加热，以免影响肠胃消化。

2、保存方法：保存蛋挞时，要将其装入保鲜盒中，然后放在冰箱的冷藏层中，延长蛋挞的保鲜期，如果外界环境温度较低，可以将蛋挞放在常温环境下保存，但要使用保鲜膜覆盖，隔绝空气。

3、注意事项：食用蛋挞的过程中，不能吃豆腐、豆浆等豆制品，以免蛋挞中的蛋白质被豆制品中的蛋白酶分解，导致人体吸收的营养减少，而且食用蛋挞要控制用量，否则会加重肠胃负担，消化不良。