1、煮鸡蛋是否可以过夜吃，主要取决于是否变质。未破壳且保存良好的过夜煮鸡蛋可以吃，但如果煮鸡蛋发生破裂，且出现臭味、颜色变化等情况避免食用，以免影响患者的身体健康。

2、一般未破壳且保存良好的过夜煮鸡蛋细菌滋生量较少，在该种情况下食用通常不会对人体造成伤害。煮熟鸡蛋在过夜存放时应当注意将鸡蛋完全煮熟，并去除表面水分，最后放置在冰箱当中进行保存，以延长鸡蛋的保存时间。

3、如果鸡蛋被放置在常温环境下，且鸡蛋已经发生破壳并出现变质情况应当避免食用，在该种情况下，鸡蛋的内部、表面以及滋生了较多的细菌，食用后可能会导致出现腹泻、腹痛等症状。