1、碳水化合物：大蒜虽然是生活当中的一种食材有辛辣性，但是大蒜里面含有一定的碳水化合物是人体所需要的基本能量来源。

2、尼克酸：大蒜里面也含有尼克酸成分，这种物质也是人体所必需的，适量吃些大蒜，吸收里面的尼克酸有利于人体健康。

3、蛋白质：大蒜虽然杏味辛辣，但是里面也含有丰富的蛋白质，同样是人体细胞的重要营养成分。

4、大蒜除了有以上的营养价值之外，还有其他的营养成分，包括脂肪、糖类、B族维生素等等。