1、青豆不能生吃，不煮熟煮透会引起食物中毒。

2、青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素，适量食用对人体有一定益处，但是不可以过量的食用，过量食用可能会导致出现腹胀等。

3、另外青豆含有的嘌呤也比较多，过多的食用也可能会引起尿酸升高，所以适量的食用即可。