1、姜水隔夜在没有变质或被污染的情况下是能喝的。但如果保存方式不当，有可能已经发生变质或被污染，则不建议再喝。因此，饮用前应仔细分辨。

2、若隔夜姜水没有密封低温保存，就可能被灰尘、毛絮等物质所污染，还有可能增加与空气接触的时间，导致细菌、真菌等微生物与其中的成分发生反应，出现变质的情况。此时喝就有可能会出现胃肠道不适症状，如腹泻、腹痛、呕吐等。特别是本身存在胃肠道疾病的人群，有可能会导致不适症状更加严重，不利于控制病情。

3、因此，建议姜水当天喝完，尽量避免隔夜。如果特殊情况下需要隔夜储存，也应放置在密封干净的容器内，并且于冰箱中冷藏保存，转天煮开后再喝，以较大程度地降低引发胃肠道不适症状的风险。