鸡蛋煮久了还有营养吗(鸡蛋煮久了还有营养吗?)

健康养生2023-08-27 22:04:27橙橘网

鸡蛋煮久了还有营养吗(鸡蛋煮久了还有营养吗?)

1、一般情况下鸡蛋煮久了可能会导致营养流失。由于鸡蛋中的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等物质不耐高温,而高温环境会使上述物质变性,导致营养流失。

2、鸡蛋中的蛋白中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。而鸡蛋中的维生素A和维生素D易溶于水,不耐于高温,随着煮的时间延长,其中的营养物质会遭到破坏。同时鸡蛋煮久了,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成为难溶解的硫化亚铁,使蛋黄表面变成灰绿色,这种硫化亚铁很难被人体吸收、利用,营养价值也会随之降低。因此,鸡蛋煮久了营养会流失。

3、建议煮鸡蛋时在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可,同时吃鸡蛋时可以搭配一些新鲜的蔬菜,如卷心菜、黄瓜等。而对鸡蛋过敏的人群应谨慎吃鸡蛋,以免出现过敏反应。

本文标签: 久了  鸡蛋  营养  

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