1、鲜人参有降血脂、保护心脏、缓解衰老的功效。但不能过量摄入，并且不能和茶水、酒同食。

2、降血脂：鲜人参含有丰富的人参皂甙、人参多糖等营养成分，可调节糖代谢，降低血脂和胆固醇，具有降血脂的作用。

3、保护心脏：鲜人参可保护心肌细胞、提升心脏收缩力，在减缓心跳的同时，增加冠状动脉血容量，可调节心肌缺血，有助于保护心脏。

4、缓解衰老：鲜人参中含有多种氨基酸、活性多肽和微量元素，能修复皮肤损伤、防止皮肤开裂，适量食用可改善皮肤状态、延缓衰老。

5、不能过量摄入：适量摄入鲜人参，能够达到滋补的效果，促进自身代谢以及免疫能力提高，但是不能每天超过三克左右，会增加身体负担出现异常情况发生。

6、饮用茶水、喝酒：因为酒水里面含有较多的茶多酚以及酒精等有害物质，可能会跟新鲜的人参里面的药效产生反应，干扰正常的药效吸收，也会增加肾脏负担，会有药物中毒迹象。