1、酸菜鱼隔夜放冰箱是可以吃的，但是口感和味道上可能没有那么好了。

2、用保鲜膜适当覆盖或放入保鲜盒，并存放至冰箱冷藏的低温环境中，这样处理的酸菜鱼隔夜通常能吃；放在室温环境下易变质，尤其是在炎热的夏季，酸菜鱼等烹饪熟且富含油脂、蛋白质的食物隔夜容易滋生致病菌，一般不建议吃。