1、木耳不过夜没有变质可以吃，木耳过夜就不一定能吃了，要根据食物的新鲜度来判断。

2、木耳是常见一种蔬菜，富含矿物质和维生素还包含多种氨基酸，有利于补充机体所需的营养成分。一般过夜后食物并没有发生变质或者异味，可以继续食用。

3、木耳过夜存放在高温环境中或者有污染的环境中，可能会导致食物变质或者滋生很多细菌和病毒，此时不能再食用，否则会危害到身体健康。

4、平常保持饮食清洁膳食，食物均衡，适当吃些绿色蔬菜和水果。