1、咖啡不能隔夜，可能会滋生细菌，从而导致出现腹痛腹泻等症状，甚至引发肠胃炎。另外若保存得当，未受到污染且未发生变质则可以饮用。

2、隔夜的咖啡口感会变得苦涩，放置一夜后，咖啡中含有较多的单宁酸，并且其中的物质会发生氧化，导致提神作用相对减弱。因此建议咖啡冲泡后当天喝完，或是煮、泡好咖啡后，将咖啡倒入干净的密闭器皿中，待温度不烫后放入冰箱冷藏保存，尽量降低滋生细菌的可能。咖啡若加糖或牛奶，则变质和滋生细菌的可能性更高，诱发胃肠道反应，导致腹痛、腹泻等症状。

3、适当饮用咖啡可以轻度刺激神经中枢，减轻疲劳感，但是最好不要过量饮用，每日不超过三杯为宜，长期过量摄入可能会引发骨质疏松、高血压、心脏病等健康问题。