1、玉米淀粉吃多了可能会有血糖升高的危害。

2、玉米淀粉是我国饮食结构重要组成部分，淀粉消化后主要代谢产物是葡萄糖，可以为人体提供能量。而淀粉类食物比脂肪以及纤维素等更容易使血糖升高，过多糖分可以通过肝脏转化为肝糖原和甘油三酯，贮备于肝脏，不利于糖尿病治疗。此外单一地食用玉米淀粉还会引起营养不均衡，严重的会导致营养不良。