1、山竹里面黄色的物质是果汁。

2、是由于山竹在运输的过程中受到碰撞，导致果实开裂，果肉受损而产生的汁液，挑选山竹要选择手感偏软、带有弹性的品种，而且储存过程中，要将山竹放在冰箱的冷藏室，保存时间不宜超过十五天，以免果实腐烂。