1、土豆发青之后需最好不要食用。

2、因为土豆发青后，说明即将要发芽，这时候会有一种龙葵素产生，如果进食后，可能会引发中毒症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。土豆不要保持过长时间，保持新鲜度。

3、平时一定要购买新鲜的土豆，而且土豆保存的时间不宜过长，最好不要超过两天，要注意合理膳食。