1、刺猬肉和辣椒搭配在一起做成香辣刺猬肉特别好吃，在做的时候需要准备新鲜刺猬肉300克，笋片50克，黄瓜和水发木耳各50克，另外料酒，精盐以及味精和葱花，还有湿淀粉，胡椒粉等调味料都要适量准备一些。

2、准备好的新鲜刺猬，肉洗净以后切成片状，黄瓜洗净后也要切成片儿，把木耳提前泡发后撕成小片，葱姜全部切成细末。在炒锅中放适量食用油加热，再放入少量的猪油，加热后放入葱姜炒出香气。

3、把切好的刺猬肉入锅快速煸炒，再加入酱油，花椒水，料酒和辣椒，继续翻炒，随后放入食用盐，黄瓜片和笋片以及木耳炒到入味后，再用湿淀粉勾芡，最后加入适量胡椒粉，炒到脆肉熟透后直接出锅装盘就能吃。