1、大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易受潮，还容易和其他食物串味。有些食物，例如鸡蛋是有孔隙的，放在一起会吸收大蒜的味道，产生变质，所以放在冰箱保存没有常温放置方便。常温保存常见的方法是，将大蒜捆绑后用绳子悬挂起来或是将大蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严，然后放到通风透气的地方。这样可使袋内大蒜释放出的二氧化碳增多，氧气减少，同时也阻隔了水分的进入，从而延长大蒜的保存期。

2、大蒜一旦发现有变绿或者小芽冒出的情况，就要立即烹饪掉或是放在太阳下晒一下，以免芽苗长大，芽苗会吸收大蒜中的营养。一旦芽苗长大，大蒜的食用价值也会降低，口感也会相应变差。