1、材料：青蛙1000g、辣椒300g、生姜5g、大蒜5g、干辣椒3g。做法：将青蛙处理好洗净备用；将辣椒洗净切好备用；准备好姜、蒜、干辣椒；在锅中放入适量油；加入切好的姜、蒜、干辣椒；加入适量豆瓣酱，炒出香味；加入备好的青蛙；翻炒一会，加入备好的辣椒；加入适量食盐；翻炒一会，待青蛙熟透后，加入适量鸡精；起锅，美味的辣椒炒青蛙就做好了。

2、用料：青蛙肉400克、食盐1克、青红椒各2个、食油30克、大蒜适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量。做法：青蛙肉洗净备用。把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香。加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒。然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。倒入适量的水烧到20分钟左右。收汁时倒入切好的椒辣翻炒。最后加入盐调味即可出锅。

3、材料：青蛙200g、盐2g、辣椒2两、嫩姜2个、料酒少量、五香粉少量。做法：姜切片，辣椒切丝，姜蒜切碎，料酒和五香粉，菜油烧直9成热，下青蛙炒直白色，再放姜蒜炒香后，放辣椒和嫩姜，炒一分钟，放少量水，大火烧至收汁，放盐和味精即可。