1、通常情况下，新鲜无变质的香芹可以生吃。但新鲜的香芹味道较浓烈，直接生吃的口感也较差，部分人群可能不会接受，多数情况下都会选择烹制后食用。

2、香芹是生活中常见的一种蔬菜，生的香芹中通常不含有毒素，适量摄入人体也不会刺激机体导致出现不适症状，也不会影响食物的消化和吸收。因此，香芹可以生吃，只是生吃时要注意清洗干净，以免摄入细菌、寄生虫等，刺激胃肠道导致出现不适症状。同时香芹中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、粗纤维、钾等营养成分，适量食用可以补充身体需要的营养成分，有利于身体健康。

3、若是不喜欢生吃香芹的味道，也可以将香芹烹饪后再进行食用，均可以补充人体需要的营养成分，建议根据自己的喜好选择合适的方式食用。但在摄入香芹时要注意适量摄入，香芹中含有较丰富的粗纤维，不易消化，若一次性摄入过量香芹，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

4、此外，部分人群由于体质较特殊，可能会对香芹过敏，此时通常不建议摄入香芹以及含有香芹成分的加工品，以免刺激机体，导致出现皮肤红疹、瘙痒等不适症状。