1、猴头菇不能生吃。猴头菇属于一种比较常见的菌类食物，如果生吃可能会刺激消化系统或导致过敏，建议用热水焯一下或炒制、炖煮，在完全做熟之后才可以吃。

2、刺激消化系统：生的猴头菇表面可能会存在细菌、寄生虫等微生物，在生吃时有可能会对胃肠道造成刺激，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状；

3、导致过敏：猴头菇中的蛋白含量比较高，对于敏感体质的人群在生吃猴头菇时，可能导致蛋白质过敏，出现皮肤瘙痒、皮疹等不适，严重时会引起呕吐、腹泻等过敏症状。

4、建议平时要养成良好的饮食习惯，在吃猴头菇时，需要反复清洗，将其表面的微生物尽量完全清除，也可用热水适当浸泡，使其口感更加柔软。另外现在市面上经常会见到伪猴头菇，会有刺鼻的味道，需要注意进行甄别，在购买时要选择正规、可信的产品，避免影响机体健康。