材料：

猪骨4两、板栗4个、莲子10个、黑木耳5朵、米1杯、水适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量、香油适量、鸡蛋1个、皮蛋1个、姜末适量、蒜茸适量。

做法：

1、猪排骨用开水焯水，去除血水和不洁物，再用清水冲洗干净备用。

2、 黑木耳用水泡软，洗净切成小块备用。板栗和莲子用开水焯水备用。

3、 米淘洗干净，放入锅中，加足够的清水，放入焯水后的猪骨，用大火煮开，转为小火慢慢熬煮。

4、 接着把洗净的板栗、莲子和黑木耳放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，改用中火继续煮，期间还要注意不断搅拌，防止糊底。

5、 皮蛋先剥去壳，用勺子捣碎。鸡蛋打成蛋液。

6、 蒜和姜洗净切末，起锅热油，放入蒜和姜末爆香，接着放入打好的鸡蛋液，翻炒均匀。最后加入皮蛋碎翻炒均匀。

7、 最后把煮好的粥倒入碗中，撒上香油，再铺上炒好的皮蛋和鸡蛋，洒上一点姜末，就可以开吃啦！

小贴士：

1、其实煮粥很简单，只要掌握好比例和煮粥时间就可以了。

2、如果想要粥更稠一些，可以减少加水的比例；反之，如果想要做成稀一些的粥，可以增加加水的比例。

3、粥煮的时间一般在1~2小时之间，需不断搅拌，以免糊底。

4、千万不要忘记加盐，给粥调味非常重要。