1、原料：乌鸡、白酒、姜、盐、鸡精。

2、乌肉鸡一只，清洗干净，切成小块。

3、凉水上锅，加少许白酒和姜片，焯水3分钟。

4、过凉水清洗干净浮沫。

5、转入电高压锅内，加适量的水，压40分钟（时间要根据鸡的老嫩适当调整）。

6、加盐和鸡精调味起锅了。