下面是制作不出油又不咸的咸鸭蛋方法：

材料：

- 鸭蛋

- 盐

- 生抽

- 熟芝麻

步骤：

1. 把鸭蛋放在锅里，加水没过鸭蛋，加盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右。煮熟后待鸭蛋凉透。

2. 用抹布擦干鸭蛋表面，用剪刀在鸭蛋壳上凿两个小洞，一个在顶部，一个在底部。

3. 把鸭蛋放进一个密闭的容器里，倒入生抽，再撒上少量熟芝麻。

4. 放置24到48小时，待鸭蛋表面有微微的白霜时，放入冰箱降温保存即可。

这样做的咸鸭蛋口感鲜美，不会出油，而且不会太咸。