1、水蒸蛋必须加开水。想要做好水蒸蛋，水蒸蛋里必须加开水，一定不能加冷水，开水本身是被煮沸过的，所以加入鸡蛋里不会起泡沫，这样做出来的鸡蛋不会有蜂窝状，看起来又嫩又滑。加开水蒸出来的水蒸蛋会更加细滑柔嫩，放嘴里感觉比豆腐还要嫩。

2、水蒸蛋除了加开水之外，鸡蛋的挑选也很关键。想要蒸好水蒸蛋，要挑选新鲜的鸡蛋，特别是在给小月龄宝宝做辅食的时候。挑选新鲜鸡蛋也有几个好办法，可以将鸡蛋晃一晃听声音，新鲜的鸡蛋晃动的时候不会发出声响，可以听到液体摇晃的声音，那么鸡蛋大概率都不新鲜了。