1、海参是否能够生吃，需根据具体情况而定。海参一般可以分为鲜海参以及干海参，后者所含营养成分虽然不及前者，但可能更好吸收，而且方便储存、运输，市场上也更常见。

2、鲜海参：此类海参刚从浅海或深海中打捞上来，其中可能带有大量细菌或寄生虫。若生吃此类海参，可能会导致人体受到病原微生物的侵袭而患肠炎或寄生虫病，尤其是对于胃肠虚弱的人群，生吃可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道反应；

3、干海参：在经过煮沸、晾晒等加工处理后，鲜海参可被制成干海参。此时干海参已经属于半成品，食用前需用温水或开水将其泡发，随后可以生吃或烹饪食用。生吃时可以蘸取醋、生抽等调料，以丰富其口感。