1、准备食材：豆腐(南)1000克，大蒜(白皮)10克，虾油10克，酱油10克，姜10克，韭菜花10克，辣椒油10克。

2、把豆腐切成3.5厘米见方的块；

3、豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水；

4、蒜去皮捣成泥；

5、姜去皮洗净切末；

6、把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油分装入小碟内；

7、随烫好的豆腐一起上桌佐食。