1、将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿。

2、锅中倒入多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了。

3、锅中留底油，先放入适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入，使用小火给炒出香味。

4、锅中加入一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放入适量的老抽、生抽、食用盐，增添咸味，如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒段哦，吃起来会更加过瘾。

5、把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，毕竟它只是一层豆腐皮，容易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好。

6、烹饪小贴士：

（1）感觉一张一张的吃不方便的话，可以把买回来的豆腐皮卷成豆卷，制作的流程还是一样的。

（2） 买回来的豆腐皮不管是单张打上一个结还是把豆腐皮困成捆儿，都必须要下锅油炸，或者煎制。