1、材料：干牛肝菌5克，鸡肉200克，葱1节，姜2片，盐适量，料酒20毫升。

2、仔细清洗牛肝菌：放入保鲜盒，用力摇晃，次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。泡发东西要记得换水，否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤，可用温水泡发。

3、烧锅水，鸡肉过水，去血水。

4、把鸡肉、牛肝菌、葱和姜放进炖锅，加适量料酒，炖2个半小时出锅，根据个人口味加适量的盐调味即可。