1、白芸豆提前泡发，最少2小时。

2、猪蹄洗净剁成块。

3、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

4、一大块姜拍碎。

5、泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐。

6、捞出部分，撒上葱花即可。