1、菜炒不熟肯定是火候不够啦，尝试用一个火力旺一点儿的锅试试看，再然后是可以从做饭的方法上解决。

2、要知道像外边馆子里的菜炒菜，所有的菜是要先过油炸一遍，然后再宽油炝锅，炒出来的那样的菜不仅能保持菜的脆嫩口感，还能保证色泽和味道。如果不考虑健康的话，我们也可以那样做。