豆角酱作为中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且有着很多的做法。下面就为大家介绍几种豆角酱的家常做法。

1. 怀旧豆角酱

材料：豆角、豆腐干、姜、蒜、葱、盐、糖、酱油、油。

做法：

1. 豆角去除两端，斜切成小段备用。葱、姜、蒜切末备用。

2. 将豆腐干切成小丁。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 把豆角放入锅中煸炒，炒到表面变软。

5. 放入豆腐丁，加入盐、糖、酱油。

6. 翻炒均匀。

7. 将豆角酱装入瓶子中即可。

2. 下饭豆角酱

材料：豆角、红泡椒、生姜、蒜、盐、酱油、花椒粉、糖、香油。

做法：

1. 豆角去边，切成小段备用。

2. 锅中加入食用油，将生姜蒜末爆香。

3. 放入红泡椒煸炒，炒出香味。

4. 放入豆角，煸炒均匀。

5. 加入盐、酱油、花椒粉、糖调味，炒匀。

6. 关火，加入香油，拌匀即可。

3. 纯手工豆角酱

材料：豆角、花椒、干辣椒、八角、丁香、茴香、陈皮、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、酱油、料酒、油。

做法：

1. 豆角去除两头，洗净，放入沸水中焯水备用。

2. 炒锅加热后加少量油，放入花椒、干辣椒、八角、丁香、茴香、陈皮，炒出香味。

3. 加入切碎的姜蒜末，继续炒香。

4. 放入焯过水的豆角，加入白糖、盐、鸡精、酱油、料酒调味。

5. 放入搅拌器中磨成泥状。

6. 炒锅中加热适量油，加入豆角泥，小火煮至稍微收干即可。

小贴士：

1. 豆角酱的豆角一定要剁碎，否则口感不佳。

2. 红泡椒不仅可以增加口感的香辣味，也可以去腥，让豆角酱更具食欲。

3. 手工豆角酱的各种香料，可以根据自己的口味适当加减。